|
Embora
a cenoura seja uma excelente fonte de beta caroteno, que é
o pigmento que dá aos frutos e legumes suas cores de vermelho
e amarelo e laranja, este antioxidante importante pode ser encontrado
em outros alimentos incluindo abobrinha, melão, abóbora,
batatas-doces e muitos outros.
O
Beta caroteno pode também ser encontrado em alimentos verdes,
incluindo clorela. Como regra geral, quanto mais escuro o verde,
mais elevada é a quantidade de beta caroteno. Portanto,
não apenas brócolis, couve e espinafre são
boas fontes de beta caroteno, mas também a clorela.
Uma
cenoura de tamanho médio contém aproximadamente
10 mil UI, (unidades internacionais) de beta caroteno. Esse valor
corresponde à recomendação diária
de consumo de Vitamina A. O
suco de cenoura oferece muito mais beta caroteno do que uma cenoura
crua. Por que razão? Quando comemos uma cenoura, por exemplo,
muito do beta caroteno é eliminado do organismo, juntamente
com as fibras. Mas, no suco, a fibra é removida, desse
modo mais de nutrientes ficam para serem absorvidos pelo organismo.
Os
vegetarianos precisam de muito beta caroteno em suas dietas. Por
não comerem ovos ou alimentos derivados do leite (fontes
de vitamina A7), necessitam comer pelo menos cinco porções
de frutas e produtos agrícolas por dia, não esquecendo
de consumir vegetais escuros. A conversão de beta caroteno
em vitamina A é muitas vezes o único meio pelo qual
vegetarianos podem obter vitamina A.
|
O
Beta caroteno é um importante antioxidante, famoso por
combater e destruir os radicais livres que causam doenças
no corpo. Especificamente, o beta caroteno neutraliza o radical
livre chamado oxigênio atômico. As pessoas são
expostas a esse radical, quando recebem radiação
ultravioleta. Logo, a concentração do beta caroteno
na pele protege contra esses danos. Viu, só?!
Carotenos
ajudam a prevenir doenças cardíacas. Muitos estudos
demonstram uma correlação entre alto consumo de
caroteno e diminuição dos riscos de doenças
do coração a ingestão de beta caroteno
e alfa caroteno é associada à redução
de problemas coronários arteriais. Nesse estudo, que
começou em 1984, 73.286 mil enfermeiras foram acompanhadas
por 12 anos, onde se observavam o desenvolvimento de doenças
coronárias e as dietas seguidas por cada uma. Neste período
foram relatados 998 casos de doenças cardíacas.
Os pesquisadores identificaram uma significativa relação
entre o consumo do beta e alfa caroteno e a prevenção
das doenças cardíacas.
Por
fim, o beta caroteno proteger contra certos tipos de cânceres.
Pesquisas sugerem que uma associação entre dieta
rica em beta caroteno e vitamina A, diminui o risco de alguns
cânceres.Leia
mais
|
